La basse de vendange

Cette semaine sur la table des Rétais… une basse de vendange !

À la belle saison, les basses de vendange débordent de raisins fraîchement cueillis. Après le foulage et le pressage, le moût extrait des fruits est laissé en fermentation dans des tonneaux, eux-mêmes stockés dans des chais. Le processus de vinification commence.
Autrefois, les Rétais utilisaient les fonds de cuves pour fabriquer leur boisson quotidienne, la piquette !
Découvrez sa recette en visitant l’exposition !